Paella del dissabte.

María Jesús Prats ens envía la recepta de la paella que està fent hui dissabte.

Tenim que provar a fer-la i donar-li la nostra opinió.

Paella que estic fent hui Dissabte

Paella amb col, floricol, abadejo (bacallà), i carxofes.  

Ingredients: 3 o 4 comensals:

3 trossos xicotets de abadejo salat per persona:

1/4 de col

1/4 de floricol

3 carxofes

3 dents d'all

1 tomaca madura

350 gr. arròs

1 l. de fumet

Pimentó roig dolç

Colorant

Sal

Oli,100ml. ( Un poc mes que el que posaríem en una paella de carn)

L'abadejo, posar-lo a remull unes hores abans, que siga abadejo (En Mercadona no venen el " gadus morua")

  

Elaboració:

Sofregir  l'abadejo i els alls i reservar

Continuar fregint la floricol i la col torcejada i les carxofes pelades i tallades en quarts. Salar.

A continuació posar la tomaca ratllada, deixar que perda l'aigua i afegir el pebre roig dolç, l'abadejo i alls que estaven reservats. Teniu cura no se creme el pebre roig. Afegir el fumet( caldo de peix). Deixar coure uns 20 minuts i provar de sal.

Afegir l'arròs reposant caldo si és necessari. Incorporar el colorant alimentari o safrà.

El temps de cocció de l'arròs és de 18 minuts, cal controlar el foc i el caldo. Ací està el secret.

Quan porte  13 minuts de cocció l'arròs anar decidint que feu, baixar o pujar foc, afegir caldo o  deixar-la perquè va bé.

L’arròs estarà cuit en 18 minuts, els 5 primers amb el foc mes viu. El caldo haurà de cobrir l'arròs, després d'abaixar el foc als 5 minuts el caldo encara el cobrirà. A partir dels 12 minuts comença a veure's l'arròs i has de començar a prendre decisions.

Bo el mateix vos estic embolicant.

Practicar i eixirà

Deixa't portar ............... segur que ix.

Ja em donareu la vostra opinió.

M.Jesús Prats