dijous, 9 de juny de 2011

Lluç farcit de gambes



Per a quatre persones:

Ingredients:

1 lluç aproximadament de kilo i mig
1/4 de gamba crua
2 cullerades de farina.
oli
Li demanem al pescater que ens netege el peix, que li lleve l'espina central i ens el faça en dos filets. Pelem les gambes i amb els caps, les corfes més el cap i l'espina del peix farem un brou.
Farcirem el lluç amb les gambes pelades, el lligarem amb fil de cuina, el posem en una safata al forn, havent-li posat un raig d'oli.
Colem el brou del peix i el reduirem a foc lent amb les dos cullerades de farina, i anirem afegint el brou al peix poc a poc fins que estiga cuinat.

Recpta d’Empar Jurado