Rellomello Wellington
Per a preparar
la recepta de Rellomello Wellington he anat abans a la botiga exposició que té
oberta per a venda al públic Ahullana-Lanusse en el polígon industrial de
Carcaixent. (darrere de congelats Pascual, enfront de fusteria Xent). Es tracta
d'una empresa de distribució de productes càrnics i de gourmet on sempre he
trobat una gran varietat i qualitat en distintes carns fresques, precuinades
envasades i de guarnicions especials. Un lloc ideal per a proveir-se de bona
matèria i idees per a aquest Nadal en l'exposició oberta al públic.
Ingredients:
4 trossos de rellomello
200 g de bolets
150 g de paté de foie gras
1 ou
Massa
de pasta fullada
Preparació:
Tallem rellomello en porcions d'uns 180 g i sal-pebrar. Marcar ambdós cares de cada rellomello en una paella ben calenta, deixant les cares daurades però l'interior totalment cru.
-En la mateixa
paella saltegem els bolets prèviament trossejats i llavats.
-Els retirem
del foc i els mesclem amb unes cullerades de paté de foie gras.
-Estirem la
massa de pasta fullada i la tallem en quadrats d'uns 15 cm.
-Col·locar una
cullerada de la farsa de boletsi paté en cada quadrat de pasta fullada, i sobre
aquesta, cada rellomello.
-Tancar les
puntes del pasta fullada deixant el rellomello totalment embolicat.
-Pintar amb ou
batut i col·locar en llauna de forn.
-Fer un foraet
a cada pasta fullada a manera de ximenera perquè els vapors de la cocció
tinguen una via de fuga.
-Deixar
reposar i enfornar just abans de servir, a 180ºC uns 12 minuts (així
s'aconsegueix que es Dore el pasta fullada però que es mantinga al punt el
rellomello).
Comentaris