Galtera de vedella al vi negre i mostassa.

La ultima recepta del 2011, ideal per a la nit de Cap d'any.

Es una carn molt melosa, fàcil de preparar que té molt bon resultat com a segon plat.

Ingredients 4 persones:

4 Galteres de vedella
750 cl de vi negre

10 cullerades Brandi

1 cullerada de mostassa antiga

2 cullerades oli d'oliva

1 cullerada de sucre

Sal

Pebre negre

2 l d'aigua

Preparació:

1.       En una olla exprés Dore les galteres ja salpebrades en l'oli d'oliva.

2.       Afegir el Brandi i reduïsca'l.

3.       Posteriorment afegir el vi i el sucre i deixe reduir.

4.       Una vegada reduït afegir l'aigua i el sucre, tape l'olla i deixe coure a foc mitjà 45 minuts.

5.       Transcorregut aquest temps obriga l'olla i reduïsca el suc junt amb la galtera fins a obtindre una textura de salsa.

6.       Pose a punt de sal si fóra necessari. Servir les galtera senceres cobertes amb la salsa.