dilluns, 19 de desembre de 2011

Carpaccio de xampinyó



Ingredients per a 4 persones



150 g de xampinyons

100 g d'ensalada variada

1 llima

50 ml d'oli d'oliva verge extra

1 dent d'all

Pebre

sal



 Netejar bé els xampinyons. Els tallem en làmines fines amb un ganivet esmolat o si teniu una mandolina millor perquè eixirà tot igual. Els posem en un bol junt amb el suc de la llima i l'oli i la dent d'all picat. Deixem macerar uns 30 minuts, removent de tant en tant perquè es mescle bé.



A continuació disposem el xampinyó escorregut en els plats i damunt posem un poc d'ensalada. Finalment només haurem d'afegir un poc de sal i pebre per damunt.



Jo he provat a macerar els xampinyons amb suc de pomelo i taronja aconseguint un contrast de sabors molt interessant.

Bon profit.