Ensalada d'arròs i gambes amb salsa d'alfàbega

Hui vós presente esta ensalada d'arròs i gambes amb un toc de sabor refrescant que li aporta l'alfàbega.

Ingredients per a 4 persones:

·         250 gr. d'arròs llarg

·         250 gr. de gambes pelades

·         20 fulles d'alfàbega

·         1 all

·         sal, pebre negre

·         Oli d'oliva verge extra

1.       Posar una olla amb abundant aigua, sal, un fil d'oli i bullir l'arròs durant uns 15-20 minuts. Passar-ho per l'aigua freda, deixar escórrer.

2.       Saltejar les gambes en una paella amb dos gotes d'oli.

3.       Llavar i eixugar els fulles d'alfàbega, triturar-les en la batedora amb l'all, sal, pebre i mig got d'oli fins a emulsionar.

Es pot mesclar l'arròs amb les gambes i salsejar amb la mescla d'alfàbega, però queda millor si amb un cèrcol d'emplatar posem capa d'arròs alternada amb gambes i salsejem per damunt.