Canelons de verdura, mascarpone i emmental

Ingredients (4 persones):

• 16 plaques de canelons
• 350 gr. Carlotes, pelades i tallades a rodanxes
• 600 gr. Porros, tallats a rodanxes
• 100 ml. Caldo de carn
• 50 gr. Cansalada, Cortada a tires
• 100 gr. mascarpone
• 150 ml. Nata per a cuinar
• 20 gr. Mantega
• Cebollí fresc, picat
• 300 gr. Formatge emmental, ratllat
• Sal i pebre

Preparació:

1. Fregir la cansalada fins que es dore. Reservar.
2. En la mateixa paella, ofegar els porros i les carlotes durant 5 minuts.
3. Abocar el caldo de carn, portar a ebullició i coure 5 minuts més.
4. Mesclar en un bol la nata amb el mascarpone i el cebollí. Agregar-ho a les verdures, junt la cansalada reservada, salpebrar i mesclar bé.
5. Coure les plaques de canelons segons instruccions del fabricant.
6. Farcir els canelons i disposar-los en safates individuals  (o en una safata gran). Cobrir amb el formatge emmental (prou, per a que done sabor al contrast de les verdures). 
7. Enfornar a 200 graus durant 10 minuts.
8. Servir immediatament.