dimarts, 3 de maig de 2011

Arròs amb fesols i naps



Ingredients:
500 gr. de porc ("pota", morro, corbet) i uns 50 de cansalada.
1 botifarra de ceba o blanquet.
Oli, 100 gr;
200 gr d arròs;
100 de fesols secs remullats;
400 gr de nap
Sal.
Pebre-roig.

La carn, convenientment trossejada, i els fesols es posen al foc en aigua freda, dins d'un perol de capacitat suficient. A mitjan coure, se'ls afegeixen els naps, pelats i a trossos. Quan ja tot està quasi cuit, es sofrig en l'oli calent d'una paella una culleradeta de pebre-roig, i s'aboca immediatament al perol. Es deixa bullir uns minuts i es posa el blanquet o la botifarra, la sal i es rectifica d'aigua (doble líquid que d'arròs). Es posa l'arròs, i es procura que, en estar cuit (uns 18 minuts), quede travat de suc, és a dir, ni massa caldós ni quasi eixut.

Es pot fer el mateix plat amb la barreja d’ànec i porc.

Bon Profit.