Espaguetis a la putanesca

El curiós nom d'aquesta salsa és atribuït a la prostitució de l'Edat Mitjana, es diu que les dones que llavors practicaven la prostitució del carrer a les nits d'hivern en haver de "fare il·ltre squillo" o "il·ltre giro" (el gir, la volteta per els carrers de les ciutats) requerien els fideus acompanyats amb una salsa rica en calories.

Ingredients 4 persones

- 350 g espaguetis

- 4 tomaques

- 2 vitets rojos

- 2 dents all

- 8 anxoves trossejades

- 12 olives negres sense pinyol

- formatge parmesà

- algunes tàperes trossejades

- julivert picat

- alfàbega

- oli

- sal

Elaboració:

1.       Primer pelem, buidem i trossegem les tomaques.

2.       Després piquem l'all i els vitets.

3.       En una Cassola fregim lleugerament l'all i els vitets picats durant un minut, i després afegim la tomaca.

4.       Tapem la cassola i deixem a foc lent durant 10 minuts. Anem mirant de tant en tant per si necessitem agregar aigua.

5.       Quan la tomaca estiga blaneta tirem el julivert, l'alfàbega, les anxoves, les olives i les tàperes, tot ben trossejat i picat. Ho coem 3 minuts.

6.       A banda cuinem els espaguetis en aigua amb sal i oli fins que estiguen tendres. Després Els afegim a la cassola de la salsa i removem un minut més.