Ensalada de figues, pernil i melmelada de tomaca

Estem al setembre, però encara podem trobar figues de gran qualitat sobretot perquè fins ara no ha fet cap tronada d'estiu que els fera agres. Aprofita per a preparar aquesta ensalada tan especial i sorprenent.

Ensalada de figues, pernil i melmelada de tomaca

·         Ingredients

·         Figues negres madures

·         Encisam

·         Tallades de pernil tallades fines

·         Formatge curat tallat en dau

·         Melmelada de tomaca

·         Oli, vinagre i sal per a adobar.

Preparació:

1.       Llavar i tallar les figues, posar-les a la font de servir.

2.       Netejar l'encisam, afegir uns fulles, i disposar la resta d'ingredients al plat.

3.       Fer una vinagreta amb 3 cullerades soperes d'oli, una de vinagre i dos de melmelada de tomaca (o posar unes cullerades de la melmelada directament sobre els ingredients al seu lloc).

4.       Salpebrar i posar l'adob just abans de tarure-la a la taula.