Recepta de l'arròs al forn de Xàtiva

INGREDIENTS PER A 6 PERSONES:

·         300 gr. de careta de porc

·         1 maneta de porc

·         1 cua de porc

·         1/2 Kg. de costelles de porc

·         6 pilotes de carn (amb magre, cansalada, clau, canyella, ous, julivert i pa ratllat) -

·         pebre roig

·         sal

·         safrà

·         1 tomaca natural triturada

·         1 cabeça d'alls

·         6 botifarres

·         2 naps

·         600 gr. d'arròs

·         6 tomaques madures xicotets

·         100 gr. de cigrons

·         6 cl. D'oli d'oliva

ELABORACIÓ:

PER AL CALDO:

1.       Trossejar la cua, la careta i la maneta.

2.       Coure fins que estiga la carn blaneta junt amb els cigrons prèviament remullats.

3.       Afegir les costelles trossejades i els naps

CASSOLA:

1.       Sofregir l'arròs junt amb la tomaca partida per la mitat, alls i pebre roig fins que estiga translúcid.

2.       Passar a la cassola i incorporar la carn, pilotes, tomaques i botifarres, naps i cigrons.

3.       Afegir 1'25 L. de caldo calent.

4.       Enfornar 50 minuts a 190 ºC

 BON PROFIT !!