Crema de Carabasseta i poma

 

Ingredients (4 comensals)

·         400 grams de carabasseta

·         200 grams de porro

·         2 pomes (uns 200 grams)

·         200 grams d'aigua (o caldo vegetal)

·         oli d'oliva verge extra

·         pebre negre

·         sal

Pela les carabassetes i talla-les en daus, pela els porros i talla'ls a rodanxes fines.

Posa una cassola amb un poc d'oli d'oliva verge extra a calfar, i ofega a foc mitjà les carabassetes i el porro salpebrats al gust.

Quan comencen a estar tendres, afig el caldo o l'aigua, i cou uns deu minuts a foc baix, amb la cassola tapada.

Retira del foc, aboca les verdures al got de la batedora i afig les pomes, prèviament pelades i espinyolades, trossejades. Tritura fins a obtenir una crema homogènia.

Prova i rectifica de sal, afig un fil d'oli d'oliva verge extra (una o dues cullerades soperes, al gust) i torna a triturar per a emulsionar.