Allioli de codony

És l'època del codony, aquesta recepta d'allioli de codony combina molt bé per a carns i embotits o simplement per a untar una bona llesca de pa.

Ingredients

1 codony

2 dents d'alls

Oli d'oliva

1 rovell d'ou (opcional)

Sal

Preparació:

Prepara una compota de codony amb 100 ml d'aigua un codony pelat i tallat a quarts sense el cor i una mica de sal. Triturar

Pelar els alls i en un morter picar-los amb un poc de sal fins que es forme una pasta homogènia.

Afegir oli d'oliva a poc a poc sense deixar de remoure en un mateix sentit per a aconsegueix l'emulsió. En el cas que no vos lligue pugueu  afegir el rovell de l'ou.

Una vegada que tingueu fet l'allioli, afegir la pasta de codony a poc a poc i remoure per a homogeneïtzar-la completament.