Quallada de xirimoia

Al pati de casa tenim plantat un arbre que dona perfum la fulla, la flor, i el fruit: la xirimoia. El plantarem farà 19 anys d'un pinyol i dona ombra des de la seua alçada d'uns cinc metres.

Ara és l'època d'anar collint-les. Tenen l'inconvenient de ser una varietat amb molt de pinyol, però estan molt dolces.

Quallada de xirimolla

Ingredients (3 uts.)

·         200 grams de xirimoia (pelada i espinyolada)

·         300 grams de llet

·          1 sobre De quallada

·          mel.

Elaboració:

1.       Posa la polpa de la xirimoia (sense la pell ni les llavors) al got de la batedora, afig 50 grams de llet i tritura fins a obtenir una crema fina i homogènia. Incorpora el sobre De quallada i mescla bé.

2.       Posa un casset al foc amb la resta de la llet, quan trenque a bullir, retira el casset del foc i aboca en ell la crema de xirimoia i mescla.

3.       Torna a portar al foc i deixa que trenque una altra vegada a bullir, llavors redueix el foc i cou durant un parell de minuts sense deixar de remoure.

4.       Cola la preparació i aboca-la als gots o bols per A quallada. Deixa refredar a Temperatura ambient i després al frigorífic, que reposen entre dos i quatre hores