Sacsacollons
Ingredients:
1 Quilo
d'Abadejo.
3 Cebes.
4 creïlles
mitjanes.
Aigua.
Oli d'oliva.
Sal.
3 o 4 dents
d'all (al gust)
1 rovell d'ou
(segons gustos)
Preparació:
La vespra,
posarem l'abadejo en abundant aigua per a dessalar-lo, tallat en trossos mitjanets,
i canviant l'aigua dues o tres vegades durant tot el dia.
Posarem aigua
a calfar, i mentres arranca a bullir, pelarem i tallarem en trossos mitjans les
cebes i les creïlles. Les afegirem a l'aigua bullint amb un doll d'oli i un poc
de sal.
Al cap d'un
quart d'hora, tot ben cuit.
Mentrestant,
amb els alls, un poc de sal i oli, farem un allioli, si volem rebaixar-lo i
lligar mes fàcil, afegirem el rovell d'ou.
Se serveix
l'olla en plats fondos, i sobre els ingredients se serveix generosament l'allioli.
Bon
profit.
Comentaris
El mot brandar és comú a les llengües catalanes i occitanes (en occità, brander) i fa referència al moviment que cal fer amb la mà de morter, que s'associa al batall de les campanes quan sonen i al propi "batall masculí". És un plat que tradicionalment fèien els homes, ja que se suposava que sublimava la masturbació masculina. El mot brandar significa sacsejar i tombar o donar voltes de dalt a baix, i té incontestablement, com també el mot brandada, una relació molt íntima amb els genitals masculins, el nom del plat és, en català i occità, un referent sexual explícit. Aquest plat té doncs altres noms ben descriptius, per exemple, a Castelló de la Plana es diu sacsacollons, a Tossa de Mar, cimitomba (també amb segons sentits); brand cujun en occità de la Ligúria; i bacallà a la brandi colloni o a la grandi colloni, al Vallès i al Maresme.