Olla de cigrons amb botifarra i cansalà

INGREDIENTS:

Per coure els cigrons

·         400 grs. de cigrons

·         1 fulla de llorer

·         1 ceba

·         3 alls sense pelar

·         1 tros de pernil o un ós.

·         Oli d'oliva, sal, mitja culleradeta de bicarbonat

Per preparar l'olla

·         Els cigrons cuits

·         Caldo de coure'ls

·         4 botifarres (que estiguen eixutes)

·         4 o 5 talls de cansalà curada

·         1 all

·         1 ceba

·         Un parell de cullerades de  salsa de tomaca

·         Oli d'oliva.

PREPARACIÓ:

El dia abans hem de posar els cigrons en remull amb aigua que els cobreixca i en sobre tres o quatre dits, una culleradeta de sal i mitja de bicarbonat.

L'endemà els rentem, posem aigua al foc i quan estiga calenta afegim els cigrons ( l'aigua els ha de superar també uns quatre dits), afegim  la fulla de llorer, la ceba pelada i sencera, els alls sense pelar, el pernil, i un raig  d'oli d'oliva. Quan bulli, abaixem el foc, tapem i els deixem tapats durant 1 hora. Passat aquest temps, depèn del tipus de cigrons, ja són cuits. Destapem l'olla, els salem i si no són tous encara, els deixem que vagin bullint fins que estiguen cuits.

Ara prepararem l'olla:

1.       Fem un sofregit amb la ceba i l'all picats

2.   Incorporem la tomaca, la cansalà i la botifarra, els cigrons i brou de coure'ls.

3.       Deixem coure 20 minuts ( si cal hi anem afegint més brou).