Crema de bajoqueta amb parmesà i esclatasangs

INGREDIENTS (per a 4 persones)

· 1 lt de caldo de verdura

· 100 ml de llet (millor semidesnatada)

· 500 gr. de bajoqueta

· 100 gr. formatge parmesà ratllat

· 100 gr. d'avellanes

· 1/4 de esclatasangs

PREPARACIÓ:

1. Netejar la bajoqueta i coure-la en el caldo de verdura uns 10 minuts. Colar-la, reservar el caldo i passar-les per aigua freda per a potenciar el color verd

2. Triturar la bajoqueta en la batedora i afegir el caldo de verdura fins a obtindre una crema amb la textura que preferim, passar-la per el xino.

3. Picar las avellanes

4. Dorar els esclatasangs laminats en una paella amb oli d'oliva.

5. Remenar la llet amb el formatge parmesà i calfar-ho.

6. Servir la crema, junt amb la salsa de formatge, les avellanes picades i els "rovellons"