Ensalada de llentilles i tomaca

Ingredients (4 comensals)

·         400 grams de llentilles cuites

·         12 tomaques xerri

·         100 grams de rúcula o canonges

·         1 ceba tendra

·         Olives negres.

Per a la vinagreta:

(c/c cullera cafè c/s cullera sopera)

·         5 c/s d'oli d'oliva verge extra

·         El suc de mitjà llima

·         1 c/c de pebre

·         1 c/c de comí

·         1 c/c d'anís

·         1 c/c d'orenga

·         1 dent d'all

·         Gingebre fresc

·         Sal.

Elaboració:

1.       Les llentilles hauràs hagut de posar-les a remulla la nit anterior i coure-les com normalment, també pots utilitzar per a ocasions en què tingues poc de temps per a cuinar, les llentilles que comercialitzen ja cuites, assegura't que són tendres però ferms.

2.       Prepara la vinagreta molent el pebre, el comí, l'anís, l'orenga, l'all a què li hauràs retirat el germen, el gingebre i la sal. És Ideal fer-ho al morter.

3.       Agrega a continuació l'oli d'oliva i el suc de llima, mescla bé i deixa reposar, perquè els sabors s'amalgamen.

4.       Disposa les llentilles ja fredes en una ensaladera

5.       Pela i pica ben xicoteta la ceba tendra i mescla-la amb les llentilles.

6.       Llava la rúcula o els canonges i retira'ls l'arrel, reparteix-la sobre les llentilles.

7.       Llava les tomaques, talla'ls a quarts i posa'ls també a l'ensaladera junt a les olives negres.

Rega l'ensalada de llentilles i tomaques amb la vinagreta elaborada i mescla bé perquè es fusionen tots els sabors. Serveix l'ensalada fresqueta i a gaudir. Bon profit!